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Tipos de Cevada

A cevada é um cereal cujas espigas se caracterizam por terem grãos particularmente longos. São classificadas em dois tipos e em muitas variedades, ainda que nem todas sejam igualmente úteis para a malteação e fabricação de cerveja. 

As cevadas se dividem em cevadas de inverno e de primavera. Ambos os tipos se subdividem em variedades que, de acordo com a disposição dos grãos na espiga, classificam-se em cevadas de duas fileiras e de seis fileiras. A descrição de 2 fileiras ou 6 fileiras tem a ver com a morfologia da espiga. As espigas de 2 fileiras têm duas fileiras paralelas de grãos maduros, enquanto as de 6 fileiras têm seis fileiras de grãos maduros.

Dentro da classificação anterior há muitas variedades de cevada que variam consideravelmente entre elas em um número de propriedades. Um grande número de variedades tem excelentes propriedades tecnológicas.

Para obter um malte de boa qualidade e uniforme, é essencial que a maior quantidade possível de grãos no lote seja da mesma variedade. Por isso, deve-se cultivar e armazenar variedades puras. Só dessa maneira podem-se aproveitar as vantagens de criar essas variedades.

Na criação de novas variedades, os seguintes parâmetros são de importância fundamental:

• Resistência a pestes e doenças.
• Boa força de crescimento.
• Boa habilidade para usar nutrientes
• Bom rendimento agronômico
• Bom tamanho de grão
• Boa velocidade de absorção de unidade e baja sensibilidade à água
• Baixo conteúdo de nitrogênio
• Boa energia germinativa no momento em que o grão está maduro para a malteação
• Grande potencial de formação de enzimas
• Habilidade de modificação
• Bom rendimento de extrato no malte 

 

Tipos de Cevada

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